Leccinum scabrum, Подберезовик бурый, идентификация

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Boletales - Семейство: Boletaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Leccinum scabrum - Подберезовик бурый

Этот летний и осенний подберезовик, появляющийся под березками, вряд ли перепутает даже неопытные сборщики грибов с опасно ядовитыми жаберными грибами.

Leccinum scabrum - очень распространенный гриб, но это не означает, что его легко идентифицировать. Как и в случае со всеми членами этой обманчиво сложной группы, уверенная дифференциация различных видов Leccinum требует изучения как макроскопических, так и микроскопических особенностей.

Различные формы этого подберезовика раньше рассматривались как отдельные виды - например, Leccinum Rigidipes, Leccinum avellaneum и Leccinum roseofractum, - но молекулярные исследования не подтвердили эти различия на уровне видов. Форма со светлой шапкой была - Классифицирована как Leccinum avellaneum (J. Blum) Bon. Это очень изменчивый гриб, и только изредка можно встретить «коричневого» березового подбеливания, шляпка которого почти чисто белая!

Leccinum scabrum - Подберезовик бурый, Девон

Распределение

Часто встречающийся в Великобритании и Ирландии, подберезовик также распространен на большей части континентальной Европы, от Скандинавии до Средиземного моря и на запад через Пиренейский полуостров. Leccinum scabrum также очень распространен в Северной Америке.

Группа Leccinum scabrum, Уэльс

Таксономическая история

Бурый березовый гриб был описан в 1783 году французским натуралистом Жаном Батистом Франсуа (Пьером) Бульяром, который дал ему биномиальное научное название Boletus scaber . принятое в настоящее время научное название Leccinum scabrum восходит к публикации 1821 года британского миколога Сэмюэля Фредерика Грея (1766–1828).

Синонимы подберёзовик обыкновенный включают Boletus зсаЬег Bull., Krombholziella scabra (Bull.) Маире, Leccinum roseofractum Уотлинг, Боровик avellaneus Дж Блюм, Leccinum subcinnamomeum Pilát & Dermek, Leccinum avellaneum (J. Блюм) Бон, Krombholziella roseofracta (Уотлинг) Šutara, Leccinum Rigidipes PD Orton, Leccinum onychinum Watling, Leccinum umbrinoides , Leccinum molle , Leccinum oxydabile и Leccinum pulchrum . Есть еще много чего ...

Этимология

Общее название Leccinum происходит от старого итальянского слова, означающего гриб. Видовой эпитет scabrum означает с scabers - отсылка к шероховатой или покрытой царапиной поверхности стеблей этого вида.

Руководство по идентификации

Шляпка Leccinum scabrum

Колпачок

Различные оттенки коричневого, иногда с красным или серым оттенком (а есть очень редкие формы альбиносов), шляпка Leccinum scabrum часто деформирована, а края волнистые. Поверхность изначально мелко войлочная (как бархат), но с возрастом обычно становится более гладкой. (Как и многие из нас, с возрастом он теряет большую часть волос!)

Колпачки в полностью раскрытом состоянии имеют диаметр от 5 до 15 см.

Поры Leccinum scabrum

Трубки и поры

Маленькие круглые трубочки широко прилегают к стеблю (но не срастаются); они имеют длину от 1 до 2 см, не совсем белые и заканчиваются порами аналогичного цвета, иногда с коричневатыми пятнами. При ушибе поры не претерпевают быстрого изменения цвета, а постепенно становятся немного более коричневыми.

Стебель Leccinum scabrum

Стебель

Стебли Leccinum scabrum белого или желтого цвета, высотой от 7 до 20 см, имеют диаметр от 2 до 3 см. У незрелых экземпляров стебли бочкообразные; при созревании большинство стеблей имеют более правильный диаметр, немного сужаясь к шляпке.

Темно-коричневые шерстистые чешуи покрывают всю поверхность стебля, но заметно грубее в нижней части стебля.

Стебель Leccinum scabrum

Мякоть стебля белая и иногда становится слегка розовой, когда ее разрезают или ломают, но никогда не бывает синей ... полезный признак.

Споры Leccinum scabrum

Споры

От узкоэллипсовидного до почти веретенообразного, 14-20 х 4,5-5-5 мкм, тонкостенный, с включениями вакуолей.

Показать увеличенное изображение

Споры Leccinum scabrum, подберезовика коричневой березы

Споры Икс

Печать спор

Оливково-коричневый. (Для окончательной идентификации Leccinum scabrum необходимо исследовать и другие микроскопические признаки, в частности, калоцистидии и структуру гифа pileipellis.)

Запах / вкус

Слабый запах и вкус приятны, но не особенно характерны.

Среда обитания и экологическая роль

Все виды Leccinum являются эктомикоризными, и большинство из них встречается только с одним родом деревьев. Laccinum scabrum является микоризным только у березы ( Betula spp.), А в Великобритании и Ирландии этот гриб почти всегда встречается под серебристой березы Betula pendula и пушистой березы Betula pubescens .

Время года

С июля по ноябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Leccinum cyaneobasileucum , также встречающийся под березой , имеет мякоть, которая становится синей у основания стебля.

Leccinum Versipelle имеет более оранжевую шляпку и сине-зеленые синяки у основания стебля.

Кулинарные заметки

Leccinum scabrum обычно считается хорошим съедобным грибом, и его можно использовать в рецептах, требующих белых белых грибов (хотя белый белый и по вкусу, и по текстуре превосходит его). В качестве альтернативы используйте коричневые березовые болотные, чтобы восполнить необходимое количество, если у вас недостаточно белых грибов.

Подберезовик бурый, зрелый экземпляр

Справочные источники

Пэт О'Рейли, Очарованный грибами , 2016.

Хенк С. ден Баккер, Барбара Гравендел и Томас В. Кайпер (2004). ITS филогения Leccinum и анализ эволюции минисателлитных последовательностей в ITS1; Mycologia , 96 (1), 2004, стр. 102-118.

Британские болеты, с определителями видов , Джеффри Кибби (самостоятельно опубликовано), 3-е издание, 2012 г.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.