Планирование и организация грибных набегов

Подготовка - безопасность - сохранение - запись - фотография - Съедобные продукты - Ядовитые вещества - Самозванцы - Галлюциногены

лесные грибы

Планируете набег? Как и в любой другой деятельности на свежем воздухе, планирование и подготовка имеют решающее значение для успеха. Вы беспокоитесь о безопасности? (Что касается сбора съедобных грибов, это имеет жизненно важное значение, но в любом случае всегда есть риски, которые требуют предварительного обдумывания и управления.

Вы также будете стремиться защитить редкие виды и свести к минимуму нарушение и предотвращение ущерба местам обитания диких диких животных? Эти и многие другие вопросы описаны в этом разделе, посвященном планированию и управлению набегами.

Позднее лето, осень и начало зимы - лучшее время для поиска грибов, хотя есть несколько весенних видов, на которые стоит обратить внимание. Без сомнения, буковые леса являются очень богатой средой обитания грибов. Сосновые леса, особенно там, где деревья были вырублены много лет назад, также продуктивны. Наконец, овечьи луга, парки и игровые поля также могут дать грибной урожай тем, кто доберется до них первым.

Насколько хорошо вы выявляете грибы? Почему бы не попробовать нашу викторину по идентификации грибов ...

Подготовка

Если вы планируете групповую прогулку, этот контрольный список поможет добиться успеха в борьбе с грибком:

  1. Корзина или пластиковый ящик с отсеками
  2. Бумажные пакеты (не пластиковые) для упаковки грибов
  3. Камера с макрообъективом
  4. Складной нож на шнурке
  5. Полевое руководство
  6. Карманная лупа
  7. Блокнот и карандаш
  8. Еда и напитки (легкая упаковка)
  9. Базовая аптечка
  10. Часы, свисток, карта и компас

Оборудование для борьбы с грибами

И, наконец, убедитесь, что у всех есть запись о дате, времени и месте (и, возможно, карта). Может быть, это констатирует очевидное, но очень обидно, когда плохая подготовка портит то, что должно было быть приятным днем ​​в сельской местности, узнавая больше о грибах и остальном мире природы.

Важное предупреждение о безопасности

Согревание - некоторые грибы смертельно ядовитыНекоторые виды грибов СМЕРТЕЛЬНО ЯДОВАТЫ, и съедобные грибы можно легко спутать с ядовитыми, если образцы не исследованы тщательно. Поэтому при сборе диких грибов для использования в пищу необходима особая осторожность. Если вы в чем-то сомневаетесь, покажите грибы эксперту и получите положительный результат, прежде чем есть их или передавать кому-либо, кто может их съесть.

Рекомендации по идентификации грибов

  1. Грибы одного вида могут сильно различаться по размеру, форме и цвету. Прежде чем есть какие-либо съедобные грибы, определите несколько образцов.
  2. Молодые особи редко демонстрируют полный набор идентификационных признаков. Не собирайте незрелые грибы, которые невозможно точно идентифицировать.
  3. Старые грибы быстро разлагаются и могут заразиться червями и личинками; их лучше оставить в покое.
  4. В разделе «Идентификация грибов» на этом веб-сайте перечислены визуальные и другие идентификационные признаки для каждого вида в руководстве. Одних изображений недостаточно, и важно точно сопоставить все функции.
  5. Если образец, который вы найдете, не согласуется хотя бы в одном отношении с приведенными здесь деталями, лучше всего предположить, что обнаруженный вами гриб НЕ тот, который проиллюстрирован и описан на этой странице. Если сомневаетесь, оставьте их.

Отказ от ответственности

Содержимое, доступное на этом веб-сайте, предназначено только для информации и интереса, и мы не гарантируем его точность или полноту . Вы используете контент для любых целей, включая идентификацию грибов и выбор съедобных видов, полностью на ваш страх и риск.

Верх страницы...

Сохранение грибов далеко не так продвинуто (и не так широко практикуется), как сохранение растений; однако несколько простых рекомендаций помогут гарантировать, что большинство грибов, которые вы обнаружите, доступны для других и в качестве пищи или среды обитания для насекомых и других животных, которые питаются ими или в некоторых случаях живут в них!

  1. Посмотрите, прежде чем прыгать - среди травы или в подстилке из листвы гнездится множество красивых грибов, и их можно легко повредить или уничтожить, наступив ногами.
  2. Делайте фотографии, а не образцы, дома, за исключением случаев, когда вам нужны образцы для изучения и идентификации или когда вы собираете дикие грибы, которые собираетесь съесть.
  3. Собирайте только те съедобные грибы, которые вы точно идентифицировали.
  4. Выбирайте только достаточное количество обычных съедобных грибов для собственных нужд.
  5. Не трогайте опавшие листья в поисках незрелых грибов, иначе вы можете уничтожить множество незрелых экземпляров и, возможно, убить их мицелий, а также растения и других существ, которые живут в той же среде обитания.
  6. Имейте в виду, что некоторые очень редкие виды грибов защищены законом, их нельзя собирать или нарушать среду их обитания.

Где на земле вы можете безопасно ступить?

Ковер из лесных грибов

Ведение записей - рекомендации по регистрации грибков

Каждый энтузиаст или каждая группа Fungus может разработать свою собственную предпочтительную систему регистрации данных о местоположении и среде обитания. Этот универсальный регистрационный лист легко изменить в соответствии с вашими предпочтениями:

ДатаДень месяц год
Место расположенияДетали объекта
СитуацияОдинокие, размер группы и т. Д.
СубстратНа живой / мертвой древесине (тип), во мхе, лиственной подстилке, почве
Возможные микоризные партнерыРядом деревья или кусты
КолпачокДиаметр, цвет, характер поверхности, запах и т. Д.
Жабры / трубкиЦвет, форма, размер, многолюдность / разнесенность и т. Д.
Печать спорЦвет
СтебельДиаметр, длина, форма, цвет, характер поверхности
ОснованиеУкоренение, форма, вольва и т. Д.
Другие деталиИзменение цвета и т. Д.

Фотография Грибка

Вот несколько советов по фотографированию грибов в дикой природе:

  1. Попробуйте найти неповрежденные образцы
  2. По возможности делайте снимок с лучшей стороны с точки зрения композиции изображения.
  3. Что касается грибов (кроме редких - см. Наши рекомендации по сохранению выше) на почве или опавших листьях, вы можете переместить образцы для достижения хорошего эффекта.
  4. Тщательно отогните назад или удалите препятствия, которые могут закрывать часть изображения, но сохраняют как можно более естественный передний план и задний план.
  5. Используйте штатив или другие средства, чтобы избежать сотрясения камеры - частой причины плохого качества изображения.
  6. Сосредоточьтесь сразу за передним краем самого важного гриба в вашей композиции.
  7. При съемке крупным планом небольшая диафрагма, обеспечивающая максимальную глубину резкости, обычно лучше всего подходит для изображений, предназначенных для помощи в идентификации.
Использование штатива для фотосъемки грибов

Использование штатива и тросика позволяет избежать сотрясения камеры и, таким образом, позволяет получать медленные (мелкозернистые) пленочные или цифровые изображения с длинной выдержкой и малой диафрагмой, необходимой для хорошей глубины резкости в условиях естественного дневного света.

Если в вашей камере нет спускового крючка, просто используйте таймер; В отличие от птиц и насекомых, грибки не улетают в течение нескольких секунд между нажатием кнопки затвора и таймером, срабатывающим сам затвор!

В темных лесах зачастую единственной альтернативой использованию штатива и длительной выдержки является съемка со вспышкой. Встроенная вспышка обычно дает очень «плоский» эффект, может вызывать обесцвечивание бледных участков, а иногда отбрасывает тени в нижней части изображения. Съемная вспышка, работающая сбоку, а не прямо перед объектом, может работать хорошо, но вам может понадобиться отражатель, чтобы перенаправить часть света с «темной стороны» объекта. Все это, конечно, требует времени, и оборудование нужно нести; штатив часто оказывается лучшим решением.

Верх страницы...

Грибы для еды

Руководство для начинающих по сбору и приготовлению съедобных лесных грибов
Лисички

Что касается диких грибов, которые можно есть, как в нашем Руководстве по безопасности, так и здесь, в этом кратком введении, мы подчеркиваем, что так же, как некоторые растения и деревья ядовиты (например, не ешьте семена смертоносного паслена или лабурнума ) некоторые грибы также смертельно ядовиты.

Если вы планируете собирать грибы в пищу, вам действительно нужно быть очень осторожными. Пока вы не будете на 100% уверены в идентификации, всегда обращайтесь за помощью к специалистам. Присоединение к группе грибов - это очень хороший способ научиться определять не только некоторые из лучших съедобных грибов, но также, что еще более важно, самозванцев, которые могут быть ядовитыми или галлюциногенными.

Не рискуй

Если вы сомневаетесь, не собирайтесь есть грибы, поганку или любую другую форму грибка. Не бывает старых неосторожных грибов-собирателей: они умирают молодыми.

Руководство по добыче грибов для новичков

  1. Узнайте, как с уверенностью определить небольшое количество хороших съедобных грибов.
  2. И, что еще более важно, убедитесь, что вы можете определить самые смертоносные из ядовитых.
  3. Не экспериментируйте; получите консультацию специалиста, если у вас есть сомнения
  4. Не доверяйте только визуальной идентификации, будь то из книг или веб-сайтов (включая этот), так как грибы сильно различаются по размеру, форме, цвету, а иногда даже по среде обитания.
  5. Многие съедобные грибы могут вызвать расстройство желудка, если они не были тщательно приготовлены; только незначительное меньшинство подходят для употребления в сыром
  6. Подобно тому, как люди по-разному реагируют на другие виды пищи, некоторые люди могут быть расстроены, без проблем поедая те виды грибов, которые нравятся другим; поэтому всегда пробуйте очень небольшую порцию нового вида грибов, пока не убедитесь, что он вам подходит
  7. Помните, что дикие грибы имеют тенденцию концентрировать тяжелые металлы, такие как свинец и кадмий, поэтому употребляйте их только в рамках сбалансированной диеты. Полагаться в основном или исключительно на грибы в качестве пищи так же неразумно, как полагаться исключительно на медленнорастущую рыбу (например) или любые другие источники пищи, которые накапливают токсины из электронной среды.
  8. Не собирайте грибки (или ягоды в этом отношении) на загрязненной земле или на оживленных дорогах, где могут накапливаться токсины выхлопных газов автомобилей.
  9. First Nature не несет ответственности за отравление, если вы едите какой-либо из видов, перечисленных на этом веб-сайте как «съедобные»; отсутствие какого-либо упоминания о токсичности не должно рассматриваться как подразумевающее, что вид съедобен.
  10. Тем не менее, несколько видов грибов многочисленны (так что реальной заботы о сохранении нет, если вы берете всего несколько, а не оставляете территорию голой!) И абсолютно восхитительны. Грибы - прекрасное случайное угощение.

Наши любимые съедобные грибы

Мы любим есть лесные грибы. Мы собираем их там, где живем в Уэльсе, и у нас есть несколько вкусных рецептов грибов, но в целях безопасности мы ограничиваем наш сбор теми видами грибов, которых много и которые легко идентифицировать. Некоторые из наших настоящих фаворитов:

  1. Boletus edulis - Подберезовик, белый гриб или белые грибы
  2. Agaricus campestris - Полевой гриб
  3. Morchella elata и Morchella esculenta - сморчки (отличное весеннее угощение)
  4. Cantharellus cibarius - Летняя лисичка или Girolle
  5. Cantharellus tubaeformis - Осенняя лисичка или желтые ножки
  6. Calvatia gigantea - гигантский пуффбол
  7. Macrolepiota procedurera - гриб-зонтик

Есть много других хороших съедобных грибов, в том числе, например, Wood Blewits и Caesar's Mushroom ( Amanita caesarea , который мы находим в южной Европе), и вы найдете подробности о съедобности на страницах видов в нашем руководстве по идентификации.

Грибы в пищевой промышленности

Многие виды грибов съедобны, а некоторые выращиваются для продажи; однако грибы имеют решающее значение для производства многих других продуктов питания и напитков, включая сыры, вино, пиво и хлеб.

Верх страницы...

Безопасность при набеге грибов

Как избежать отравления грибами
Amanita phalloides, Deathcap

Слева показан смертельно ядовитый Amanita phalloides , обычно называемый Deathcap, Death Cap или (в США) Death Cup. Как бы то ни было, это убийца. Есть несколько других токсичных поганок, и нет простого способа узнать, какие грибы являются съедобными грибами, а какие - ядовитыми (или даже галлюциногенными). Не обращайте внимания на любые предположения о том, что очищаемый колпачок безопасен или что, если животные могут есть гриб, он должен быть безопасным для человека: эти и многие другие мифы стоили людям их жизней. Вы просто должны быть на 100% уверены в своей идентификации, прежде чем есть какие-либо грибы.

Так же, как некоторые растения и деревья ядовиты (не ешьте семена смертоносного паслена или лабурнума, например), некоторые грибы также смертельно ядовиты. Если вы планируете собирать грибы в пищу, вам действительно нужно быть очень осторожными. Не рискуйте: если сомневаетесь, не собирайтесь есть гриб, поганку или любую другую форму грибка .

  1. Придерживайтесь хорошо известных и легко идентифицируемых съедобных видов грибов - см. Наш список «фаворитов» ниже.
  2. Собирайте только съедобные грибы - не объединяйте общие набеги грибов с собиранием грибов для еды.
  3. Проверьте все собранные вами грибы и выбросьте любые виды, кроме известных съедобных, которые вы (или сопровождающий вас эксперт) можете точно определить.
  4. Выбросить сомнительные образцы грибов
  5. Храните грибы в холодильнике (но только на день или два!), Пока вы не будете готовы их приготовить.

Верх страницы...

Ядовитые грибы, факты и фантазии:

Узнайте, как избежать смертельных убийц

Вот краткий список некоторых из самых смертоносных поганок; если вы их съедите, они могут убить вас, если вы не получите своевременного профессионального лечения (иногда лечение включает пересадку почек и / или печени!).

  1. Amanita phalloides - Deathcap - вероятно, причина большего числа смертей от поедания грибов, чем от всех других видов диких грибов вместе взятых; но это, возможно, потому, что это такой обычный вид, и его легко можно принять за полевой гриб, Agaricus campestris или другие бледные съедобные виды. Познакомьтесь с этим очень хорошо!
  2. Amanita virosa - Ангел-разрушитель. Это вызывает те же проблемы, что и Death Cap, но менее распространено в Великобритании; это очень распространено в более холодных странах, таких как Скандинавия.
  3. Cortinarius Speciossisimus (= Cortinarius rubellus ) и Cortinarius orellanus - относиться ко всем членам этой группы как к серьезно ядовитым; некоторые из них так же смертоносны, как Deathcap (иногда пишется Death Cap). Если гриб на шляпке и ножке оставляет ржаво-коричневые отложения спор, даже не стоит его есть.
  4. Gallerina marginata - еще один родственник упомянутых выше грибов Cortinarius , не менее ядовитый.
  5. Amanita muscaria - мухомор - галлюциногенный препарат и, возможно, смертельный для любого человека с сердечным или респираторным заболеванием или другим серьезным заболеванием.
  6. Amanita pantherina - Пантеркап (иногда пишется пантерой) - обычно считается более токсичным, чем мухомор ( Amanita muscaria ), так что определенно не один для обеденного меню!
  7. Inocybe erubescens , широко известный как смертоносный Fibrecap, вызывает смертельные случаи. Многие другие грибы этого рода также ядовиты, так как содержат мускарин в гораздо более высоких концентрациях, чем мухомор мухомор . При сборе грибов для употребления в пищу следует избегать использования любых волокон.

Лишь небольшая часть грибов ядовита, но многие из лучших съедобных грибов имеют токсичные сходства, а некоторые виды известны как опасно галлюциногенные. Если вы подозреваете, что кто-то съел даже небольшое количество ядовитого грибка, немедленно обратитесь к врачу, взяв образец грибка, ответственного за отравление.

Deathcap

На грибы Amanita приходится более 90% смертельных отравлений в Европе. Мухомор Фаллоидес, Смертник, по ошибке собирают люди, ищущие съедобные грибы. Токсины в этом грибке могут разрушить печень, и даже одного колпачка достаточно, чтобы убить взрослого человека. К сожалению, это очень распространенный лесной вид, и на опушках леса незрелые плодовые тела Deathcap иногда ошибочно принимают за съедобные полевые грибы Agaricus campestris .

Пантера

Amanita pantherina , Panthercap, содержит те же токсины, что и Amanita muscaria, но в очень изменчивой, а иногда и в гораздо более высокой концентрации. Этот необычный вид иногда собирают люди, ищущие съедобного Amanita rubescens , который сам по себе довольно опасен, поскольку содержит токсины, которые не уничтожаются, если грибы не приготовлены очень тщательно.

Ангел-разрушитель

Amanita virosa , ангел-разрушитель, нечасто встречается в низинах, но чаще встречается на больших высотах. Его ошибочно собирают собиратели съедобных грибов Agaricus, таких как полевой гриб, Agaricus campestris .

Ложный сморчок

Отравление Gyromitra esculenta , ложным сморчком, может привести к летальному исходу. Не все токсины в этом самозванце уничтожаются при приготовлении пищи, и даже когда он был приготовлен, есть опасения, что этот гриб может вызвать рак. Сморчки, такие как Morchella esculenta и Morchella elata, имеют вогнутые поверхности шляпок, а не искаженные мозговые структуры, составляющие их шляпки.

Хорошее, плохое и грибки

Большинство диких грибов не ядовиты, но упомянутые выше - лишь некоторые из них, которые вызывают серьезное и, возможно, смертельное отравление. Многие другие поганки могут вызвать расстройство желудка - иногда очень неприятное, - в то время как другие просто неприятны на вкус или их слишком сложно есть.

Самозванцы - съедобные грибы с ядовитыми аналогами

У многих съедобных грибов есть двойники, которые несъедобны, а в некоторых случаях даже ядовиты. Из этих шести пар грибов верхний вид - популярный съедобный гриб, а нижний - несъедобный или даже смертельно ядовитый двойник.

Лисички

Cantharellus

цибарий

Ложные лисички

Гигрофоропсис

Aurantiaca

Деревянный гриб

Агарикус

Sylvicola

Желтый краситель

Агарикус

ксантодерм

Деревянный пучок

Kuehneromyces

mutabilis

Клочок серы

Гифолома

пучок

Румяна

Мухомор

rubescens

Мухомор

Мухомор

мускария

Георгиевский гриб

Calocybe

гамба

Разрушающие ангелы

Мухомор

вироса

Морель

Морчелла

Esculenta

Ложный сморчок

Гиромитра

Esculenta

Галлюциногенные грибы

Некоторые распространенные грибы, включая так называемые «волшебные грибы» Psilocybe semilanceata (также известные как колпачок свободы), обладают галлюциногенными свойствами, и их нельзя есть. Вот лишь некоторые из них, которых следует остерегаться:

Мухомор мухомор

Amanita muscaria - опасный галлюциногенный гриб. Большая часть токсичного вещества содержится в шляпке гриба. Токсичность сильно варьируется между образцами в зависимости от местоположения, возраста плодового тела и, возможно, также возраста подземного грибницы и / или дерева, с которым он микоризно связан. По крайней мере, одна смерть была напрямую связана с отравлением этим очень распространенным видом.

Psilocvybe semilanceata

Psilocybe semilaceata - один из нескольких небольших грибов этого рода, которые при употреблении в пищу вызывают серьезные галлюцинаторные эффекты. Этот конкретный вид растет на лугах, часто на землях, которые периодически засыпаются жидким навозом, или где овечий навоз обогатил почву. Этого, по-видимому, недостаточно, чтобы удержать некоторых людей от этих крошечных токсичных поганок!

Психоактивные вещества в грибах

Галлюциногенные грибы известны и используются, особенно в обрядах и религиозных церемониях, более 3000 лет. В настоящее время все больше известно о том, какие виды грибов являются галлюциногенами и какие химические вещества они содержат, вызывая психоактивные эффекты при попадании внутрь. Две наиболее часто используемые группы грибов:

  1. Содержащие иботеновую кислоту и мусцимол - например, Amanita muscaria , мухомор , Amanita gemmata , драгоценный мухомор и Amanita pantherina , пантеркап. Активные вещества этих грибов, вызывающие галлюцинаторные эффекты, сильно отличаются от ядовитых химикатов, содержащихся в их близких родственниках Amanita phalloides , Deathcap и Amanita virosa., Ангел-разрушитель. Некоторые из грибов, которые традиционно ищут из-за их психоактивных эффектов, могут также содержать смертельные токсины, хотя и в низких концентрациях, так что маловероятно, что кто-то потребит достаточное количество за один присест, чтобы вызвать смерть от отравления. (Однако в настоящее время известно, что токсины некоторых грибов накапливаются в организме человека, поэтому в течение нескольких месяцев или лет все еще можно принять серьезно повреждающую или даже смертельную дозу.)
  2. Те, которые содержат Псилоцибин и Псилоцин - например, Panaeolus foenisecii, Psilocybe semilanceata и Gymnopilus junonius . По структуре эти химические вещества сходны с диэтиламидом лизергиновой кислоты или ЛСД, производным гриба Claviceps purpurea , широко известного как спорынья, который поражает травы и, в частности, зерно ржи.

Верх страницы...

Безопасность прежде всего

Отдельные люди по-разному реагируют на несколько видов грибов. То, что для одного человека может действовать как мягкий стимулятор, может иметь гораздо более серьезные последствия для других. Галлюциногенные грибы токсичны, а некоторые виды могут нанести длительный ущерб.

Озорные мифы, которые могут стоить жизни:

Ядовитые грибы ярко окрашены; съедобные бледные или тусклые.

Лисички и грибы Цезаря доказывают, что это неправда.

Токсичные поганки неприятно пахнут и имеют неприятный вкус.

Нет! Смертник, самый ядовитый гриб в мире, считается приятным на вкус.

Если вы можете очистить гриб, его можно есть.

Не так: некоторые смертельно ядовитые виды можно очистить от кожуры.

Если слизни и другие существа могут их съесть, это нормально для людей.

Токсины могут быть безвредными для других существ, но смертельны для человека.

Ядовитые грибы почернеют, если их коснуться серебряной ложкой (или, как говорят некоторые, наоборот).

В этой сказке нет правды… в любом случае!

Приготовление пищи уничтожает токсины в ядовитых грибах.

Самые смертоносные токсины поганки не зависят от процесса приготовления.

Кулинарные книги с грибами

Если вы соберете несколько диких грибов, рекомендованных к употреблению, хорошая кулинарная книга по грибам поможет вам приготовить из них аппетитное блюдо. Имена авторов, на которые следует обратить внимание, включают Антонио Карлуччи, Джона Райта и Роджера Филлипса. Или для съедобных грибов, произрастающих в Англии, Уэльсе, Шотландии и Ирландии, вы можете попробовать один из рецептов с этого сайта ...

Верх страницы...


Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезной нашу книгу Пэта О'Рейли « Очарованные грибами ». Подписанные автором копии в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь ...

Другие книги о природе от First Nature ...