Clitocybe odora, анисовый воронкообразный гриб

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Tricholomataceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Кулинарные примечания - Идентификация - Справочные источники

Clitocybe odora - анисовая воронка

Clitocybe odora , метко названный Aniseed Funnel Cap, легче обнаруживается по запаху, чем по внешнему виду - на самом деле, его часто зарывают глубоко под кустами, где его трудно обнаружить визуально. Другие грибы имеют похожий запах аниса, но ни один из них не имеет такого сильного запаха, как этот красивый лесной гриб.

Поразительное зрелище в молодости и свежести, прекрасный бледно-голубой цвет молодых особей быстро превращается в светло-серый.

Clitocybe odora, Aniseed Funnel - лучшие образцы

Найти свой первый синий гриб стало большим сюрпризом. Не только это, но и так мало того, что является синим в природе, приемлемо, и все же этот конкретный гриб довольно высоко ценится теми, кто знает о съедобных диких грибах. Анисовая воронка, как ее теперь называют в официальном списке английских названий, который ведется Британским микологическим обществом, - это красивый гриб; Раньше в Британии его чаще называли анисовым грибом, анисовым поганкой или анисовым воронкообразным колпачком. Редко Clitocybe odora встречается группами из более чем полдюжины особей, и чаще плодовые тела единичны.

Распределение

Довольно распространенная и широко распространенная в Великобритании и Ирландии, анисовая воронка также встречается в большинстве частей континентальной Европы с умеренным климатом, в Азии и во многих частях Северной Америки.

Clitocybe odora, Aniseed Funnel - вид сбоку

Таксономическая история

Воронка аниса была описана в 1784 году французским микологом Жаном Батистом Франсуа Пьером Бульяром, который дал ей научное название Agaricus odorus . (На заре грибковой таксономии большинство жаберных грибов изначально относились к гигантскому роду Agaricus , а теперь в значительной степени перераспределены среди многих других родов.)

Немецкий миколог Пауль Куммер в 1871 году перевел этот вид в род Clitocybe , в результате чего его научное название стало Clitocybe odora , которое до сих пор является его общепринятым научным названием.

Синонимы Clitocybe odora включают Agaricus odorus Bull., Gymnopus odorus (Bull.) Grey, Agaricus trogii Fr., Clitocybe viridis (Huds.) Gillet, Clitocybe trogii (Fr.) Sacc. И Clitocybe virens (Sccop.).

Этимология

Родовое название Clitocybe (обычно произносится как «klite-oss-a-bee») означает «наклонная голова», а специфический эпитет odora по-латыни означает «ароматный».

Руководство по идентификации

Молодой Clitocybe odora - Aniseed Funnel

Молодые плодовые тела Clitocybe odora впечатляют ... как визуально, так и с точки зрения их сильного анисового запаха и вкуса. Цвет вскоре тускнеет, но резкий запах и вкус остаются.

И снова, как будто это было необходимо, мир грибов напоминает нам, что цвет жабр не является показателем цвета спор. Как и у многих других представителей семейства Tricholomataceae , отпечаток спор у этого вида почти чисто-белый.

Шляпка Clitocybe odora - анисовая воронка

Колпачок

От 3 до 8 см в диаметре, сначала сине-зеленый, но постепенно переходящий в бледно-кремовый; гладкая и нежирная; выпуклый, позже уплощающийся и со временем приобретающий воронковидную форму с волнистым краем.

Мякоть шляпки белая, тонкая и очень плотная; съедобный, но лучше сушить и использовать в качестве ароматизатора.

Жабры Clitocybe odora - анисовая воронка

Жабры

Более светлые, чем поверхность шляпки, жабры сросшиеся или слегка ниспадающие, довольно широкие и умеренно расставленные. Как и поверхность шляпки, жабры также бледнеют с возрастом.

Стебель

От 5 до 10 мм в диаметре и от 4 до 6 см в высоту, стебель шелковисто-волокнистый и покрыт тонкими белыми пушистыми волокнами у слегка вздутого основания.

Споры Clitocybe odora, анисовой воронки

Споры

Эллипсоидальные, гладкие, 6-9 х 3,5-5,5 мкм; инамилоид.

Показать увеличенное изображение

Споры Clitocybe odora , Aniseed Funnel

Споры Clitocybe odora Икс

Печать спор

Белый.

Запах / вкус

Сильный запах и вкус аниса.

Среда обитания и экологическая роль

В Великобритании и Ирландии этот гриб сапробирует лиственные подстилки, в основном под буками и очень редко под хвойными деревьями. В некоторых частях Северной Америки воронка аниса чаще всего встречается под хвойными деревьями, хотя во многих других регионах она предпочитает дубы и другие широколиственные деревья.

Время года

С июля по октябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Stropharia caerulea в молодом возрасте имеет сальную зеленовато-синюю шляпку, а ее поверхность покрыта чешуей, особенно по краю; не пахнет анисом.

Кулинарные заметки

Clitocybe odora - хороший съедобный гриб, который можно использовать как жареный с луком, так и в ризотто, супах и многих других грибных блюдах. Говорят, что аромат аниса особенно хорош, когда из этих грибов делают соус к камбале, треске или другим видам белой рыбы.

Бледные экземпляры можно спутать с подозрительными видами, такими как Clitocybe Fragrans , поэтому рекомендуется собирать только свежие синие образцы для кулинарного использования, разрезая их вертикально, чтобы убедиться, что они не заражены личинками. Гриб, который легко сушить, анисовую воронку иногда измельчают и используют в качестве приправы.

Справочные источники

Clitocybe odora, Aniseed Funnel - четыре прекрасных экземпляра

Очарованный грибами , Пэт О'Рейли, 2016.

Британское микологическое общество, Английские названия грибов

Rapior, S., Breheret, S., Talou, T., Pélissier, Y., Bessiére, J.-M. (2002). Анисоподобный запах Clitocybe odora, Lentinellus cochleatus и Agaricus essettei . Микология 94 (3): 373-376.

Funga Nordica , Хеннинг Кнудсен и Ян Вестерхолт, 2008 г.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах почерпнута из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.