Hydnum repandum, гриб древесный ёжик

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Отряд: Cantharellales - Семейство: Hydnaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Уэльс Великобритания

Эти большие и мясистые грибы растут во всех влажных лесах. Во Франции этот ценный напиток носит очаровательное название Пье де Мутон . Еще одно свидетельство репутации этих «зубных грибов» кроется в родовом названии Hydnum , которое происходит от греческого названия трюфеля.

Распределение

Hydnum repandum, распространенный в Великобритании и Ирландии, встречается по всей континентальной Европе, а также во многих частях Северной Америки.

Hydnum repandum - Деревянный ёжик

И Лесной Еж, и его близкий родственник Терракотовый Еж Hydnum rufescens, как правило, общаются, образуя небольшие группы, а иногда и круги фей. На картинке ниже изображены лесные ежи в смешанном лесу, где они создали почти полное кольцо фей диаметром около четырех метров.

Сказочное кольцо из дерева Еж грибов, Hydnum repandum

Таксономическая история

В 1753 году, когда Карл Линней описал этот лесной гриб, он дал ему биномиальное научное название Hydnum repandum , которое впоследствии было санкционировано (сохранено, а не изменено) Элиасом Магнусом Фрайсом и остается его ныне признанным научным названием.

Синонимы Hydnum repandum включают Dentinum repandum (L.) Gray.

Hydnum repandum - Деревянный ёжик в частичном круге фей

Этимология

Название рода Hydnum происходит от греческого существительного udnon или hudnon , трюфель. Специфический эпитет repandum является латинским и означает загнутый назад или загнутый вверх, и часто часть края шляпки гриба Wood Hedgehog действительно перевернута.

Руководство по идентификации

Шапка Hydnum repandum

Колпачок

Шляпка кремово-белого цвета, с неровными волнами и ямками на верхней поверхности, которая имеет приятную бархатистость и имеет тенденцию слегка краснеть при работе. Твердая, хрустящая мякоть этого большого съедобного гриба немного пряная и не отличается от мякоти лисички Cantharellus cibarius.

Шапки Wood Hedgehog имеют неправильную форму и обычно от 4 до 15 см в диаметре.

Шипы Hydnum repandum

Колючки

Мягкие иглы, свисающие, как сталактиты, покрывают плодородную поверхность Деревянного Ежика. Колючки имеют длину от 2 до 6 мм и спускаются к стеблю.

Стебель

Белый; цилиндрические, от 5 до 10 см в высоту и обычно от 1,5 до 3 см в диаметре; твердые, с белой мякотью.

Споры Hydnum repandum

Споры

Эллипсоидальная, гладкая, 6,5-9 х 5,5-7 мкм.

Показать увеличенное изображение

Споры Hydnum repandum , Wood Hedgehog

споры Икс

Печать спор

Белый.

Запах / вкус

Запах не отличительный; становится горьким во рту после некоторой задержки.

Место обитания

Эктомикоризный; образуя кольца среди мха и листвы подстилки.

Время года

С августа по декабрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Hydnum rufescens меньше по размеру и коричневого цвета; его шипы скорее прикрепляются к стеблю (или иногда не выходят из него), а не спускаются вниз.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog, южная Англия

Кулинарные заметки

Hydnum repandum - популярный съедобный вид, но его следует собирать молодым и свободным от червей и личинок. Wood Hedgehog восхитителен во всех видах блюд, от супов и ризотто до нашего любимого изобретения, которое мы называем «Ежики на тосте».

Справочные источники

Пэт О'Рейли (2016) Очарованные грибами ; Первая природа

Английские названия грибов Британского микологического общества

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница включает изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.