Agaricus bisporus, Культурный гриб

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Agaricaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Agaricus bisporus - Коммерческий пуговичный гриб

Agaricus bisporus не особенно распространен в дикой природе, где, как полевой гриб и конский гриб, он растет на полях и появляется после дождя. Специфическое название bisporus связано с тем, что каждая базидия несет только две споры - у большинства видов Agaricus базидии с четырьмя спорами. (Вам понадобится мощный микроскоп, если вы хотите увидеть эти особенности на жаберных поверхностях агарикоидных грибов.)

Распределение

Редкий или редкий гриб в дикой природе, в Великобритании и Ирландии Agaricus bisporus почти всегда встречается на лугах. Этот вид встречается также в континентальной Европе и в других частях мира, включая часть Северной Америки. Образцы, представленные на этой странице, выращиваются как «грибы каштановые».

Таксономическая история

Хотя этот гриб был известен много лет назад, датский миколог Якоб Эмануэль Ланге (1864–1941) в 1926 году признал этот гриб отдельным видом от полевого гриба Agaricus campestris ; он был переведен в род Agaricus немецким микологом Эмилем Имбахом (1897-1970) двадцать лет спустя.

Синонимы Agaricus bisporus многочисленны, включая Psalliota hortensis (Cooke) JE Lange, Psalliota hortensis f. bispora JE Lange, Psalliota bispora (JE Lange) FH Møller & Jul. Schäff., Agaricus campestris var . bisporus Kligman, Agaricus bisporus var . bisporus (JE Lange) Imbach, Agaricus hortensis (Cooke) Pilát и Agaricus bisporus var . albidus (JE Lange) Певец.

Этимология

Специфический эпитет bisporus означает наличие двух спор - по две споры на каждом базидии, тогда как у других видов Agaricus (и, действительно, у большинства Basidiomycota) базидии имеют четыре споры.

Руководство по идентификации

Шляпка Agaricus bisporus

Колпачок

Первоначально полусферический, становится выпуклым и со временем уплощается. В зрелом возрасте диаметр шляпки обычно составляет от 5 до 10 см.

Жабры Agaricus bisporus

Жабры

Скученные жабры узкие и свободные; первоначально розовые, они становятся красноватыми, а затем шоколадно-коричневыми по мере созревания плодового тела.

Стебель

От 3 до 6 см в высоту и от 1,5 до 2 см.

Поверхность стебля под нематериальным перепончатым двойным кольцом чешуйчатая.

Споры Agaricus bisporus

Споры

Яйцо или шаровидное, гладкое, 4-7,5 x 4-5,5 мкм.

Показать увеличенное изображение

Споры Agaricus bisporus , товарного гриба

Споры Икс

Печать спор

Глубокий шоколадно-коричневый.

Базидии Agaricus bisporus

Basidia

Двустворчатый - отсюда и видовое название биспорус .

Запах / вкус

Запах у них, конечно, грибной ...

Среда обитания и экологическая роль

Сапробный, на постоянных пастбищах и других травянистых местах.

Время года

С конца весны до осени.

Похожие виды

Agaricus campestris , полевой гриб, очень похож, но имеет базидии с четырьмя спорами.

Кулинарные заметки

Само собой разумеется, что это хороший съедобный гриб и один из крошечного меньшинства съедобных грибов, которые считаются безопасными для употребления в сыром виде. Грибы с очень светлой шляпкой, которые продаются в большинстве супермаркетов, представляют собой производную форму Agaricus bisporus , которая в дикой природе имеет коричневую шляпку, как показано на основной картинке выше. В полностью раскрытом состоянии шляпки иногда называют грибами Портобелло (иногда пишется как Портобелла).

Справочные источники

Пэт О'Рейли (2016) Очарованные грибами ; Первая природа

Список английских названий грибов BMS

Род Agaricus в Великобритании , 3-е издание, самоиздан, Джеффри Кибби 201

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.