Flammulina velutipes, гриб Velvet Shank

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Physalacriaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Flammulina velutipes - Бархатная рулька

Прекрасные оранжево-коричневые шляпки Flammulina velutipes продолжают плодоносить всю зиму. Обычно известный как Velvet Shank, это грибок, гниющий пень; это также происходит на стоячей мертвой древесине.

Увидеть скопление этих великолепных золотисто-оранжевых шапок, присыпанных снегом, холодным зимним утром, действительно кажется стоящим перед прогулкой на холодном воздухе. Мы видели их в хорошем состоянии еще в конце января.

Velvet Shank, Найджел Кент

Показанные выше молодые плодовые тела были сфотографированы в США; у них светлые верхние стебли, а более темные, бархатистые участки частично утопают в гнилой древесине, на которой растут фуги. Это часто бывает, когда Velvet Shank растет на упавшей древесине.

На стоящих мертвых деревьях грозди обычно ярусные, и, как следствие, шляпки довольно правильные, но на упавшей древесине иногда пучки Velvet Shank бывают настолько плотными, что шляпки прижимаются друг к другу и становятся искаженными, а иногда почти квадратными.

Flammulina velutipes особенно распространена на мертвых вязах (в которых не было недостатка в 1970-х и 1980-х годах, когда голландская болезнь вяза разорила ильмовые леса Британии и Европы), но в настоящее время она чаще встречается также на ясене, буке и дубах. а иногда и на древесине других видов широколиственных деревьев.

Культурные грибы Энокитаке

Шляпки этих грибов съедобны и коммерчески выращиваются в Японии, где они также известны как Enoki, Enokitake или Enoko-take .

Изображенные выше грибы энокитаке были куплены в супермаркете в 2004 году (авторство изображения: Крис 73 / Wikimedia Commons)

В дикой природе Flammulina velutipes растет в непринужденной среде и при любом дневном свете зимой. В результате шляпки красочные и довольно большие по сравнению с длиной и диаметром стебля, а стебли, как правило, довольно жесткие, поэтому многие готовят только шляпки.

При выращивании грибы выращивают в темных, холодных местах, поэтому они развиваются медленно и очень бледные, часто почти чисто белые. Стебли заставляют растягиваться, надев плотно прилегающую шейку вокруг гроздей грибов; как следствие, стебли получаются длинными, нежными и нежными. Шляпки культивируемых грибов Энокитаке намного меньше шляпок диких грибов Velvet Shank. В отличие от дикой формы шляпки культурных сортов этого вида выпуклые, когда плодовые тела полностью созрели и готовы к уборке.

Flammulina velutipes в цветочном горшке с Ribes

Грибы Velvet Shank, показанные сразу вверху и на картинке ниже, были обнаружены растущими в горшках в питомнике в Корнуолле, Англия, в январе 2014 года. Горшки содержат смесь торфа и щепы, и грибы питаются именно щепой. .

Распределение

С осени до зимы и до ранней весны Flammulina velutipes довольно распространена по всей Великобритании и Ирландии; он также встречается в большинстве частей континентальной Европы, Северной Африки и Азии, а также в Северной Америке. Молекулярные исследования предполагают возможность того, что два или более видов могут быть охвачены названием Flammulina velutipes , и в этом случае распространение отдельных видов может не совпадать со всем приведенным здесь ареалом.

Таксономическая история

Flammulina velutipes, Velvet Shank, вид сбоку в горшке

Этот вид был описан Моисеем Эшли Кертисом (1808 - 1872), который назвал его Agaricus velutipes - на заре развития таксономии грибов большинство жаберных грибов относились к огромному роду Agaricus , большая часть содержимого которого с тех пор была перераспределена среди многих других родов. . Flammulina velutipes была перенесена в свой нынешний род в 1947 году немецким микологом Рольфом Зингером. Устарелые синонимы включают Agaricus velutipes Curtis, Gymnopus velutipes (Curtis) Gray и Collybia velutipes Rea.

Этимология

Общее название Flammulina - отсылка к оранжевым колпачкам, которые сияют, как «маленькие огоньки» на зимнем солнце. Специфический эпитет этого гриба очень понятен, потому что velutipes означает «с бархатными ножками», и именно так выглядят стебли этих зимних грибов.

Руководство по идентификации

Деформированные шляпки Flammulina velutipes на буке

Колпачок

Ярко-оранжевые шляпки Flammulina velutipes обычно несколько темнее к центру, от 2 до 10 см в диаметре и часто искаженные из-за соседних шляпок в группе .

Слизистые в сырую погоду шляпки сохнут до гладкого блеска.

Пилейпеллисы <em> Flammulina velutipes </em>

Пилейпеллис

Пилейпеллис (поверхность шляпки) представляет собой иксотриходермий из нитчатых, часто разветвленных кончиков гиф и случайных узко-желудочковых или волосовидных пилеицистидий (два из которых, оба заметно головчатые, видны на увеличенной версии изображения, показанного здесь).

Показать увеличенное изображение

Пилейпеллисы Flammulina velutipes

Икс

Жабры и стебель Flammulina velutipes - Velvet Shank

Жабры

Сросшиеся и широкие, жабры грибов Velvet Shank белые, сначала становятся бледно-желтыми по мере созревания плодового тела. (Жабры культурных мух этого гриба обычно остаются белыми.)

Стебель

Стебель крепкий, покрыт мелким бархатистым пухом. Обычно у шляпки бледные, к основанию стебли часто буреют.

Споры <em> Flammulina velutipes </em>

Споры

Эллипсоидальная, гладкая, 6,5-10 х 3-4 мкм; инамилоид.

Печать спор

Белый.

Показать увеличенное изображение

Споры Flammulina velutipes

Икс

Запах / вкус

Не отличительный.

Среда обитания и экологическая роль

Грибки Velvet Shank действуют на пни и стволы мертвых лиственных пород деревьев, особенно бука, а иногда и на больных живых деревьях.

Похожие виды

Kuehneromyces mutabilis , древесный гриб в оболочке или коричневый тушеный гриб, имеет похожую шляпку, но более темные жабры и коричневые споры.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, молодые плодовые тела

Кулинарные заметки

Flammulina velutipes дает собирателям грибов, на что стоит обратить внимание в то время года (в основном декабрь и январь в Великобритании и Ирландии), когда холодная погода удерживает почти все другие съедобные грибы от плодоношения. Хотя стебли жесткие и их лучше выбрасывать, шляпки диких грибов Velvet Shank очень ценятся и могут использоваться для приготовления грибного супа, а также очень хороши в блюдах с риссотто. Их нужно всегда готовить, как и почти все лесные грибы. Экстракты этого гриба демонстрируют исключительно высокую противораковую активность, а эпидемиологическое обследование фермеров Flammulina velutipes (Enokitake) в Японии показало, что у фермеров, выращивающих грибы, уровень смертности от рака ниже, чем у людей, которые не занимались выращиванием грибов.

Flammulina velutipes - Velvet Shank, молодые плодовые тела

Справочные источники

Очарованный грибами , Пэт О'Рейли, 2016.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Лечение рака грибными продуктами ; Монро Дж. А., Arch. Environ. Здоровье. 2003 Aug; 58 (8); pp533-537.

Благодарности

Эта страница включает изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли, Найджелом Кентом и Джимом Стивенсом.