Grifola frondosa, грибная курица из леса

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Polyporales - Семейство: Meripilaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Grifola frondosa - Лесная курица Роба Эванса

Плодовое тело Grifola frondosa, которого обычно называют лесной курицей, относительно недолговечно по сравнению с большинством полипор. Обычно он находится у основания дуба.

Grifola frondosa, Вирджиния, США

Вверху: этот прекрасный экземпляр из Вирджинии, США.

Grifola frondosa, США - вид снизу

На рисунке выше показана широкая связь плодового тела Лесной Курицы с корнем дерева-хозяина.

Этот грибок поражает живые деревья и вызывает белую гниль, а при гниении он имеет неприятный болезненный запах.

Grifola frondosa - Лесная курица

Распределение

Необычная и довольно локализованная в Великобритании и Ирландии, лесная курица также встречается в континентальной Европе и в Северной Америке.

Grifola frondosa - Лесная курица, Нью-Форест, Англия

Таксономическая история

Шотландский миколог Джеймс Дж. Диксон (1738–1822) описал этот полипор в 1785 году, установив его базионим, когда дал ему научное название Boletus frondosus . Другой британец, Сэмюэл Фредерик Грей (1766–1828), в 1821 году перевел этот вид в род Grifola , установив его общепринятое в настоящее время научное название Grifola frondosa .

Неудивительно, учитывая его большие размеры и высокую кулинарную ценность, что за последние два с четвертью столетия многие другие уважаемые авторитеты описывали и давали научные названия Лесной Курице, и поэтому среди множества синонимов этого слова Боровик frondosus Dicks., Boletus elegans Bolton, Polyporus frondosus (Dicks.) Fr., Polyporus intybaceus Fr., Grifola frondosa f. intybacea (фр.) Pilát и Grifola intybacea (фр.) Imazeki.

Grifola frondosa - Лесная курица, Нью-Форест, Гэмпшир, Великобритания

Этимология

Видовой эпитет frondosa означает наличие листьев (листовидная форма).

Руководство по идентификации

Верхняя поверхность шляпок Grifola frondosa

Описание

В круговых ярусах от общего ветвящегося стебля язычковые листья этого мягкого полиповидного плода образуют розетку, похожую на цветную капусту, диаметром от 20 до 50 см. Отдельные листья имеют диаметр от 4 до 10 см и толщину от 5 до 10 мм, от желтовато-коричневого до оливкового, серого или кремового в волнистых концентрических зонах. Очень редко Grifola frondosa встречается почти в чисто-белой форме.

Поверхность пор Grifola frondosa

Трубки и поры

Белые трубки имеют глубину от 2 до 3 мм и обычно округлые; они заканчиваются бледно-кремовыми порами, спускающимися к стеблю.

Спора, Grifola fronosa

Споры

Широкоэллипсовидный, гладкий, 5-7 х 3,5-5 мкм; инамилоид.

Показать увеличенное изображение

Споры Grifola fronosa , лесной курицы

Споры Икс

Печать спор

Белый.

Запах / вкус

Приятный сладкий запах в молодости; меньше при распаде. Вкус старых экземпляров может быть довольно резким.

Среда обитания и экологическая роль

У основания дуба и иногда других лиственных пород.

Время года

Лето и осень.

Похожие виды

Polyporus umbellatus (общий синоним Grifola umbellata ) гораздо реже встречается в Великобритании и Ирландии, но во многих отношениях это очень похожий вид с разветвленными стеблями, более или менее центральными, прикрепленными к терминальным шляпкам, которые центрально вдавлены.

Grifola frondosa можно спутать с гораздо более светлой древесной цветной капустой Sparasis crispa , но она растет только у основания хвойных деревьев, и чаще всего у сосны обыкновенной.

Meripilus giganteus часто образует розетки у основания деревьев или из подземных корней, но его листья намного толще, и его основным хозяином является бук.

Grifola frondosa - Лесная курица, Нью-Форест, южная Англия

Кулинарные заметки

Этот большой гриб обычно считается очень хорошим съедобным видом, если его собирают в молодом возрасте, но, как и другие полипы, он становится слишком жестким и кожистым, чтобы есть, когда он полностью созрел.

В Японии это популярный и высоко ценимый съедобный продукт, который, по общему мнению, обладает лечебной ценностью, включая противораковые свойства. Японцы называют его Майтаке, что означает «танцующий гриб». Плодовые тела выращивают не на дикой природе, а на пропитанных бревнах, сделанных из прессованных опилок.

Grifola frondosa - Лесная курица, Нью-Форест, Нью-Форест, южная Англия

Справочные источники

Очарованный грибами , Пэт О'Рейли, 2016.

Список английских названий грибов BMS

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница включает изображения, любезно предоставленные Робом Эвансом, Дэвидом Келли и Гарольдом Силигом.