Auricularia auricula-judae, грибок Jelly Ear

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Auriculariales - Семейство: Auriculariaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Auricularia auricula-judae - студневидный грибок уха

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus, в основном встречается зимой и весной. Он растет в основном на мертвых деревьях бузины и упавших ветвях, но иногда вы также можете обнаружить его на других лиственных породах.

Так называемые желейные грибы на самом деле не являются таксономической группой, а скорее представляют собой обрывки базидиомицетов с желеобразной текстурой, хотя немногие из них мягкие, как желе, которое мы едим с заварным кремом. Многие из них способны восстанавливать и продолжать производить споры при увлажнении после высыхания.

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus - молодые плодовые тела

Грибы Jelly Ear, показанные выше, представляют собой очень бледные молодые экземпляры, появляющиеся из ветки, упавшей с бука.

Распределение

Гриб Jelly Ear, довольно часто встречающийся в Великобритании и Ирландии, а также в большинстве стран континентальной Европы и некоторых частях Азии и Северной Америки, встречается в основном, но не исключительно, на мертвой древесине бузины во влажных и тенистых местах. Этот гриб также встречается во многих частях Азии и в Австралии.

Таксономическая история

Гриб Jelly Ear был научно описан в 1789 году Жаном Батистом Франсуа (Пьером) Бульяром, который назвал его Tremella auricula-judae . После нескольких смен рода этот гриб был переведен в его нынешний род в 1897 году австрийским ботаником-микологом Ричардом Веттштейном (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Кембриджшир, Англия

Среди множества синонимов, собранных этим вездесущим лесным грибком, являются Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw. и Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) Д.А. Рейд.

Этимология

Auricula - латинское слово, означающее ухо. Иуда означает Иуду, еврея, который, как говорят, предал Иисуса. Старые полевые гиды могут перечислить этот вид под общим названием «Еврейский грибок» - уничижительный термин, который я упомяну только один раз, если вы увидите его в Интернете или в более ранней печатной публикации и задаетесь вопросом, к какому виду он относится. Другие, более старые общие названия этого вида включают Деревянное Ухо и Ухо Иуды - последнее относится к убеждению, что Иуда Искариот повесился на Старом дереве в позоре после того, как предал Иисуса Христа своим палачам. Легенда, насчитывающая более 400 лет, предполагает, что «уши» фульгала, выходящие из Древнего леса, являются видимыми остатками измученного духа Иуды.

Руководство по идентификации

Jelly Ear Fungi на мертвой ветке старшего

Fruitbody

Внешняя поверхность лопастного плодового тела коричнево-коричневая с пурпурным оттенком и покрыта тонким сероватым бархатистым пухом. Внутренняя поверхность гладкая. Если вас не смущает странный внешний вид и мрачный цвет гриба Jelly Ear, он действительно съедобен в приготовлении и очень популярен в некоторых восточных странах. Я пробовал, и текстура довольно приятная, но я не могу обнаружить никакого аромата. Отдельные доли Auricularia auricula-judae вырастают до 3-10 см в диаметре.

Споры Auricularia auricula-judae, грибка Jelly Ear

Споры

Колбасная форма (аллантоид), 16-18 x 6-8 мкм.

Показать увеличенное изображение

Споры Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Споры Икс

Печать спор

Белый.

Запах / вкус

Не отличительный.

Среда обитания и экологическая роль

Saprobic, на мертвой и гниющей древесине бузины; также на отмирающих ветвях деревьев старейшины, а иногда как слабый паразит на стволах живых старейшин. Редко, но небезызвестно, что этот гриб можно найти на других видах широколиственных деревьев, включая платан, бук и ясень. В Австралии этот гриб растет также на деревьях эвкалипта и упавших ветвях.

Время года

Auricularia auricula-judae можно увидеть в течение всего года, но чаще всего встречается в конце лета и осенью.

Похожие виды

Auricularia mesenterica , широко известная как Tripe Fungus или Gray Brain Fungus, является типовым видом рода Auricularia ; его плодовые тела более мелкие, серовато-коричневые и образуют скобкообразные ярусы на мертвой широколиственной древесине. Он более «волосатый» и намного бледнее, чем Jelly Ear Fungus.

Auricularia auricula-judae, Jelly Ear Fungus;  молодые плодовые тела, Кембриджшир, Англия

Кулинарные заметки

Jelly Ear иногда используют в кулинарии, где он дает интересную текстуру, но не имеет ничего особенного с точки зрения вкуса. Молодые свежие плодовые тела (см. Выше) обычно считаются лучшими. Сходный и близкородственный вид - очень популярный съедобный гриб на Дальнем Востоке, особенно в Китае, где он также используется в медицине. Я не могу обнаружить настоящего аромата в этом грибе, но его текстура в грибной смеси довольно приятна.

Справочные источники

Очарованный грибами , Пэт О'Рейли, 2016.

Брайан П. Луни, Джошуа М. Биркебак и П. Брэндон Матени (2013). Систематика рода Auricularia с акцентом на виды из юго-востока США; Североамериканские грибы Том 8, № 6, стр 1-25.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.