Laetiporus sulphureus, Лесная курица, идентификация

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Polyporales - Семейство: Polyporaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Кулинарные примечания - Справочные источники

Laetiporus sulphureus - Лесная курица

Laetiporus sulphureus с его резкой оранжевой или серно-желтой окраской трудно не заметить. Этот грибок, известный как лесная курица или серный полипор, чаще всего встречается на буке, дубе, каштане и реже - на вишне и других лиственных породах. Лишь изредка эти впечатляющие грибы ассоциируются с другими хвойными деревьями, кроме тиса.

Иногда экземпляры этого большого многопора сохраняются всю зиму и могут продолжать плодоносить в течение следующего года.

Молодые съедобные плодовые тела Laetiporus sulphureus - Лесная курица

Представленные выше экземпляры молодые, их мякоть нежная; с возрастом они становятся тверже, а затем разрушаются и превращаются в черноватую кашу.

Распределение

Нечасто встречается во многих частях Великобритании и Ирландии, лесная курица - обычное явление, а иногда и настоящий вредитель в тисовых лесах. Этот или очень похожие виды также встречаются в Северной Европе и в некоторых частях США.

Хотя этот полипор обычно встречается на стоящих стволах деревьев, он также растет на упавших стволах и реже на крупных отдельных ветвях.

Таксономическая история

Первоначально описанный в 1789 году французским ботаником и микологом Жаном Батистом Франсуа (Пьером) Бульяром, этот впечатляющий полипор получил свое нынешнее название в 1920 году от известного американского миколога Уильяма Альфонсо Мюррилла (1869 - 1967).

Этимология

Видовой эпитет sulphureus является отсылкой к серно-желтой окраске плодовых тел этого полипора, а название рода Laetiporus означает «с яркими порами».

Руководство по идентификации

Ярусы Laetiporus sulphureus

Шапки

Молодые брекеты с волнистыми краями мягкие и губчатые, с широкими краями, но с возрастом края становятся тоньше и бледнее. (Изображение: Дуг Холланд)

Ширина отдельных скоб составляет от 10 до 40 см, а толщина - от 3 до 12 см. Их цвета варьируются от яично-желтого до бледно-кремово-желтого с полосами розового и оранжевого оттенков.

Мякоть во влажном состоянии желто-оранжевая, при высыхании бледнее.

Трубки и поры Laetiporus sulphureus

Трубки и поры

Под кронштейнами находятся крошечные круглые или овальные трубки - обычно 2 или 3 на мм и глубиной от 15 до 30 мм. Поры белые или очень бледно-желтые.

Споры Laetiporus sulphureus

Споры

От эллипсоидальной до широко-яйцевидной формы, 5-7 x 3,5-4,5 мкм.

Показать увеличенное изображение

Споры Laetiporus sulphureus , лесной курицы

споры Икс

Печать спор

Белый.

Запах / вкус

Пахнет грибным; кисловатый вкус.

Среда обитания и экологическая роль

Цыпленок сапробичен, питается мертвой или умирающей древесиной твердых пород, в основном дубом, сладким каштаном, буком и иногда вишней и ивой. Удивительно, но этот заметный грибковый гриб также встречается на тисах, которые, конечно же, являются хвойными.

Время года

Лето и осень в Британии и Ирландии.

Похожие виды

Laetiporus sulphureus можно спутать с бледными экземплярами гигантского многопора, Meripilus giganteus , который отличается тем, что его поры становятся черными при ушибе.

Laetiporus sulphureus у подножия старого дуба

Кулинарные заметки

Laetiporus sulphureus обычно считается хорошим съедобным грибком (если только он не растет на древесине, такой как тис, который сам по себе содержит опасные токсины, которые могут быть поглощены грибком); тем не менее, его лучше собирать молодым и влажным.

Популярный способ приготовления этого гриба - нарезать его ломтиками, смазать маслом, а затем обжарить в панировочных сухарях; подавать с лимонным соком. Вкус очень похож на курицу; однако, хотя большинство людей считают этот вид хорошим съедобным, небольшое меньшинство считает, что он вызывает чувство тошноты. В замороженном (сыром) виде этот гриб сохраняет большую часть своего вкуса, поэтому его хорошо хранить в период подготовки к зимним месяцам.

Справочные источники

Матек К. и Вебер К. Руководство по гниению древесины на деревьях . Ассоциация садоводов 2003.

Пэт О'Рейли, Очарованный грибами , 2011.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британских и ирландских базидиомицетов.